Publié le jeudi 17 avril, 2025

Comment bien conserver les pommes : astuces simples
Récoltez avant la fin de la saison
Il est encore temps de profiter de l’autocueillette des pommes aux Vergers Petit et fils, disponible jusqu’au 7 novembre. Ce domaine propose plusieurs variétés tardives, idéales pour faire des réserves :
- Cortland : croquante, chair blanche qui ne brunit pas
- Empire : rouge foncé, goût très sucré
- Russet : peau dorée, chair jaune et rustique
Pour en savoir plus sur les variétés disponibles, consultez notre page sur l'autocueillette de pommes.
Que faire avec toutes ces pommes ?
Avec l’Action de Grâce qui approche, pourquoi ne pas cuisiner une farce pour la dinde ?
Voici d’autres méthodes simples pour conserver sans devoir tout cuisiner d’un coup.
Conservation des pommes au réfrigérateur
Pourquoi conserver au frigo ?
Réfrigérer à 6°C permet de préserver leur fermeté et fraîcheur.
- Durée de conservation : quelques semaines à plusieurs mois
- Les variétés tardives comme la Cortland se conservent jusqu’à 4 mois
Astuce : Informez-vous sur chaque variété auprès de notre équipe ou sur notre site.
Congélation des pommes : une méthode simple et rapide
Comment congeler efficacement
- Pelez et tranchez en rondelles
- Badigeonnez de jus de citron pour éviter l’oxydation
- Disposez dans un sac de congélation hermétique
Ainsi, vous pourrez savourer le goût sucré des pommes dans vos recettes toute l’année.
Le cannage des pommes : pour les recettes maison
Étapes pour réussir la mise en conserve
- Cuire selon la recette souhaitée
- Stériliser les pots (type Mason) et accessoires (disque et bague)
- Remplir les pots, puis les plonger à nouveau dans l’eau bouillante pour les sceller
Cette méthode est idéale pour conserver :
- Compote
- Gelée de pommes
- Beurre de pommes
À noter : Le cannage demande plus de temps, mais les bocaux se conservent à température ambiante jusqu’à un an.
Déshydratation : des chips de pommes pour l’apéro
Pourquoi déshydrater vos pommes ?
Les chips de pommes sont saines, croquantes et surprendront vos invités !
Recette facile de chips de pommes maison
- Retirer le cœur, trancher finement les pommes (idéalement avec une mandoline)
- Les déposer sur une plaque couverte de papier parchemin
- Saupoudrer au goût de cassonade, cannelle, muscade
- Cuire 2 heures à 200°F
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