Comment bien conserver les pommes : astuces simples

Récoltez avant la fin de la saison

Il est encore temps de profiter de l’autocueillette des pommes aux Vergers Petit et fils, disponible jusqu’au 7 novembre. Ce domaine propose plusieurs variétés tardives, idéales pour faire des réserves :

• Cortland : croquante, chair blanche qui ne brunit pas
• Empire : rouge foncé, goût très sucré
• Russet : peau dorée, chair jaune et rustique

Pour en savoir plus sur les variétés disponibles, consultez notre page sur l'autocueillette de pommes.

 

Que faire avec toutes ces pommes ?

Avec l’Action de Grâce qui approche, pourquoi ne pas cuisiner une farce pour la dinde ?

Voici d’autres méthodes simples pour conserver sans devoir tout cuisiner d’un coup.

 

Conservation des pommes au réfrigérateur

Pourquoi conserver au frigo ?

Réfrigérer à 6°C permet de préserver leur fermeté et fraîcheur.

• Durée de conservation : quelques semaines à plusieurs mois
• Les variétés tardives comme la Cortland se conservent jusqu’à 4 mois

Astuce : Informez-vous sur chaque variété auprès de notre équipe ou sur notre site.

 

Congélation des pommes : une méthode simple et rapide

Comment congeler efficacement

1. Pelez et tranchez en rondelles
2. Badigeonnez de jus de citron pour éviter l’oxydation
3. Disposez dans un sac de congélation hermétique

Ainsi, vous pourrez savourer le goût sucré des pommes dans vos recettes toute l’année.

 

Le cannage des pommes : pour les recettes maison

Étapes pour réussir la mise en conserve

1. Cuire selon la recette souhaitée
2. Stériliser les pots (type Mason) et accessoires (disque et bague)
3. Remplir les pots, puis les plonger à nouveau dans l’eau bouillante pour les sceller

Cette méthode est idéale pour conserver :

• Compote
• Gelée de pommes
• Beurre de pommes

À noter : Le cannage demande plus de temps, mais les bocaux se conservent à température ambiante jusqu’à un an.

 

Déshydratation : des chips de pommes pour l’apéro

Pourquoi déshydrater vos pommes ?

Les chips de pommes sont saines, croquantes et surprendront vos invités !

Recette facile de chips de pommes maison

1. Retirer le cœur, trancher finement les pommes (idéalement avec une mandoline)
2. Les déposer sur une plaque couverte de papier parchemin
3. Saupoudrer au goût de cassonade, cannelle, muscade
4. Cuire 2 heures à 200°F