Jambon au cidre

Avant de réaliser cette recette, il faut d’abord laisser mariner la pièce de jambon dans huit tasses de Cidre tranquille. Pour ce faire, déposez la viande dans une rôtissoire et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur. Ensuite, vous devez :

• Piquer le jambon à l’aide d’une douzaine de demi-gousses d’ail (coupées dans le sens de la longueur);
• Couper un gros oignon en rondelles et le déposer dans le bouillon de cidre;
• Mélanger six cuillères à soupe de sirop de pomme et trois cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, avant d’étaler ce mélange sur la couenne du jambon;
• Laisser mijoter le tout pendant environ trois heures à 350°F, en prenant soin d’arroser le jambon avec son jus, au moins à toutes les 30 minutes;

La température du jambon à la fin de la cuisson devrait être d’au moins 140°F (soit 60°C). Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson encore un peu.