Entrée de tartare de saumon, de crevettes aux agrumes et de Cidre léger

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Ingrédients :

300g de saumon frais

100g de crevettes de Matane (nordiques)

1 orange moyenne

1 citron
1 lime

1 c. à thé de gingembre mariné et haché

6 gouttes de sauce Tabasco

1 c. à thé huile d'olive

150ml  de Cidre léger

10 tiges de ciboulettes émincées

Sel et poivre au goût

Préparation :

Au couteau chef, hacher le saumon et les crevettes. Réserver.

Couper les agrumes en quartiers. Dans une casserole, mettre les agrumes, le gingembre haché et le Cidre léger. Cuire à feu vif, jusqu'à consistance sirupeuse. Filtrer le jus et laisser refroidir au réfrigérateur.

Mélanger le sirop refroidit avec le tartare. Saler et poivrer. Ajouter la sauce Tabasco et la ciboulette. Servir dans des feuilles d'endives, sur des craquelins ou du pain grillé. À déguster avec un verre bien froid de cidre de glace .

Cidre de glace # SAQ : 10320972