Nos recettes à base de pommes et cidres

Fèves aux pommes et au bacon

Les fèves au lard et aux pommes nécessitent une étape préalable qui est celle du trempage. Cela consiste à couvrir quatre tasses de haricots blancs secs d’eau tiède, pendant toute une nuit à température ambiante. Si les haricots absorbent beaucoup d’eau et qu’ils ne sont plus couverts, il est important de rajouter de l’eau. Une fois le trempage terminé, il faut rincer et égoutter les haricots. Il ne reste ensuite qu’à y ajouter les ingrédients suivants, dans une grande marmite allant au four :

 

  • Quatre gousses d’ail pressées;
  • Deux oignons, coupés en dés;
  • Deux pommes, coupées en dés;
  • Deux tomates italiennes, coupées en dés;
  • Une dizaine de tranches de bacon, coupées en lardon;
  • Une tasse de ketchup;
  • Une tasse de Cidre tranquille;
  • ½ tasse de sirop de pomme;
  • ½ tasse de mélasse;
  • Deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre;
  • Une cuillère à thé de moutarde sèche;
  • Une cuillère à thé de sel et ½ cuillère à thé de poivre.

 

Une fois tous les ingrédients ajoutés, il faut mélanger le tout et ajouter assez d’eau froide pour couvrir amplement les fèves. Quand le mélange arrivera à ébullition, il faudra poursuivre la cuisson pendant sept heures à 250°F. Si les haricots ne sont pas encore tendre, il faudra alors poursuivre la cuisson. Il est bien important de remuer à toutes les heures. De plus, il est nécessaire d’ajouter de l’eau pendant la cuisson, si le mélange devient trop épais.

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