 |
| |
 |
| Une
fois le jus pressé, on le met dans des cuves
de fermentation pendant quelques mois. Les levures transforment
le sucre du jus en alcool. |
|
|
 |
| Pour
le cidre de méthode traditionnelle, on provoque
une seconde fermentation dans la bouteille. On place
les bouteilles dans un pupitre de bois puis on les
tourne légèrement selon un mouvement précis.
Ensuite, vient l'étape du dégorgement :
le dépôt accumulé sur le bouchon
doit être expulsé. Une liqueur d'expédition
comble alors le vide ainsi créé. |
|
|
| |
|
 
Étant
les pionniers dans le domaine de la transformation
de la pomme, cidre et produits transformés,
les Vergers Petit et fils se démarquent par
la qualité exceptionnelle de leurs produits.
Venez
déguster et découvrir nos produits
!
Cidrerie
Vergers Petit et Fils
Petit
Frisson - cidre de glace |
 |
 Méthode de fabrication |
| Les pommes dont se sert la famille Petit pour obtenir le Petit Frisson sont issues d’une cueillette tardive afin d’obtenir la maturité maximale du fruit. Deux méthodes naturelles sont utilisées dans la production du cidre Petit Frisson soient la cryoconcentration et la cryoextraction. Les pommes sont entreposées jusqu’à ce que les grands froids s’installent. À la fin décembre, on sort les bennes de pommes à l’extérieur pour les exposer aux quatre vents de l’hiver. Cette méthode, appelée la cryoconcentration ou concentration par le froid, a pour effet de concentrer le sucre contenu dans le fruit en gelant l’eau. En pressant la pomme gelée, on en tirera un maximum de nectar. On exposera ensuite le jus aux quatre vents du Mont Saint-Hilaire afin d’assurer une concentration suffisante à l’obtention d’un pourcentage d’alcool voulu. Durant les froides nuits d’hiver, la magie s’effectue dans les cuves. L’eau cristallisée sera récupérée afin de soutirer le nectar de pomme le plus concentré. |
Les pommes: McIntosh, Cortland, Empire et Golden Russet. Selon les récoltes, on fera varier l’assemblage pour un meilleur équilibre.
|
Taux d’alcool 10%
|
 Haut de page
|
Pour les yeux |
À l’oeil, Petit Frisson présente une belle robe d’un doré éclatant. On devine également l’aspect liquoreux du produit par son onctuosité. |
Haut de page
|
| Arômes Nez et Bouche |
Au nez, on dénote des arômes profonds de pommes fraîches. En le laissant vieillir quelques mois en bouteille, des arômes un peu plus complexes d’ananas, d’abricot et de vanille se développeront. En bouche, Petit Frisson présente une acidité agréable venant équilibrer le sucre de la pomme concentrée par le froid. Bien que l’on soit tenté de comparer le cidre de glace au « Ice Wine » par la ressemblance des méthodes de production, l’équilibre sucre acidité du cidre de glace en fait un produit plus polyvalent et délectable. |
Haut de page
|
| À table |
Les chefs de la région présentent le cidre de glace avec des foies gras poêlés, des fromages forts et des desserts. On peut également le présenter en dégustation avec des chocolats noirs afin de rechercher l’équilibre sucre acidité.
Comme il s’agit d’un cidre de glace à 10% d’alcool présentant un sucre agréable, il peut également se servir seul, en apéritif ou en digestif. |
Haut de page
|
| Format |
375 ml (200 et 500 ml sont également disponibles pour commandes spéciales) |
Haut de page
|
| Son charme |
2007 Grande Or
Coupe des Nations, Festival de la Gastronomie de Québec
2007 Médaille d’argent
Sélections Mondiales des Vins SAQ
2006 Médaille d’or
Coupe des nations, Festival de la Gastronomie de Québec
2006 Médaille d’argent
Finger Lakes International Wine Festival Competition
2005 Médaille d’or
Coupe des nations, Festival de la Gastronomie de Québec |
Haut de page
|
Emballages-cadeaux |
| Possibilité de personnaliser en passant à la boutique. |
Haut de page
|
Fiche imprimable du produit (PDF)  |
| Cliquez ici pour télécharger le document |
| |
|
Retour aux produits
Commandez votre cidre en ligne dès maintenant! |
 |
Nous vous invitions à découvrir notre gamme complète de cidres plats, mousseux et de glace ainsi que tous nos autres produits.
Visitez notre cidrerie en ligne en cliquant sur l'image de gauche ou sur le lien ci-dessous.
www.cidrerievergerpetit.com |
|
|
