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Cidres

Cidre de feu 375ml

20$

Médaillé or Mondiale des Cidres 2016

Accord

Desserts, fromages forts, chocolat noir et foie gras

Arômes

caramel, érable, fumé

12% alc./vol.

4 °C

4 ans

Code SAQ: 12643425

Note de dégustation

Les pommes dont nous nous servons, pour obtenir le cidre de feu, sont issues d’une cueillette tardive, afin d’utiliser le fruit à sa maturité maximale. Le cidre de feu est élaboré par la chaleur. Les pommes sont d’abord minutieusement caramélisées, puis on en récolte un nectar des plus délicieux!

Ce cidre est un mélange de six variétés de pommes, plus particulièrement la McIntosh, la Cortland, l’Empire, la Melrose, la Russet et la Spartan. À l’oeil, il présente une belle robe de couleur caramel. On devine également l’aspect liquoreux du produit, par son onctuosité. Au nez, on dénote des arômes fruités, boisés, purs et profonds. En le laissant vieillir quelques mois en bouteille, des arômes un peu plus complexes d’ananas, de caramel, d’abricot et de vanille se développeront. En bouche, notre cidre de feu présente une acidité agréable, venant équilibrer le sucre de la pomme, qui a été concentré par la chaleur. Idéal à servir à 4 degrés Celsius.

On vous le propose avec des foies gras poêlés, des fromages forts et des desserts. On peut également le servir en dégustation avec des chocolats noirs, afin de rechercher l’équilibre sucre/acidité. Comme il s’agit d’un cidre de feu à 12% d’alcool, il peut également se servir seul, en apéritif ou en digestif.

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